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La Settimana Nazionale della Celiachia (giunta quest’anno alla sua dodicesima edizione e che si svolge in concomitanza della Giornata Mondiale della Celiachia che si celebra il 16 maggio) approda nel territorio estense dal 9 al 17 maggio 2026, focalizzando l'attenzione su conoscenza, sicurezza e inclusione nella gestione della patologia.
L’iniziativa, promossa in sinergia dalle Aziende Sanitarie ferraresi e dall’Associazione Italiana Celiachia (AIC) Emilia Romagna, mira a intercettare la quota di sommerso che nella provincia di Ferrara riguarda oltre 2.000 casi non ancora diagnosticati, a fronte di 1.423 diagnosi ufficiali (0,4% della popolazione, di cui 440 maschi e 983 femmine). Il calendario prevede eventi formativi per gli operatori della ristorazione, sessioni di counselling per i neo-diagnosticati e tavole rotonde con gli esperti.
La celiachia è una patologia severa: in Emilia-Romagna le diagnosi sono 23.214, ma la patologia nella nostra regione interessa 44mila persone. In Italia sono circa 600.000 le persone interessate, di cui quasi 320.000 non ancora diagnosticate. La diagnosi precoce è fondamentale per prevenire complicanze gravi quali la celiachia refrattaria, la digiuno ileite ulcerativa e il linfoma intestinale T-cellulare. In questo scenario l’Italia è pioniera con la Legge n. 130 del 15 settembre 2023, che ha introdotto lo screening universale pediatrico (0-17 anni) per celiachia e diabete mellito di tipo 1, attualmente in fase di sperimentazione in quattro regioni pilota (Lombardia, Marche, Campania, Sardegna).
Il Dipartimento di Sanità Pubblica dell’Azienda USL di Ferrara (diretto dalla dott.ssa Clelia de Sisti), in collaborazione con AIC Emilia Romagna, ha organizzato un ricco calendario di appuntamenti, rivolti a diverse fasce di pubblico. Tra gli obiettivi principali delle iniziative vi sono: motivare gli operatori del settore alimentare a produrre alimenti senza glutine "in massima sicurezza" per facilitare il consumo fuori casa; approfondire le azioni messe in campo a tutela dei soggetti con celiachia; chiarire quali alimenti possono essere consumati in sicurezza e fornire supporto ai neo-diagnosticati e ai loro familiari per una corretta adesione alla dieta senza glutine.
Ecco il dettaglio degli appuntamenti aperti alla cittadinanza e/o agli operatori del settore alimentare, realizzati in collaborazione con AIC Emilia Romagna e gli Istituti Alberghieri e Professionali del territorio.
- LUNEDÌ 11 MAGGIO “PILLOLE DI SALUTE: INTERVISTA CON GLI ESPERTI”: diffusione, sulle pagine social dell’Azienda USL di Ferrara, di un breve video realizzato in collaborazione con AIC, finalizzato ad approfondire la tematica della celiachia e a contrastare falsi miti e fake news.
- MARTEDÌ 12 MAGGIO “CORSO DI FORMAZIONE CELIACHIA PER GLI OPERATORI DEL SETTORE”, dalle ore 09:00 alle 12:00, presso l’Istituto d’Istruzione Superiore Remo Brindisi (via M. M. Boiardo 10, Lido degli Estensi) o in modalità online. Si tratta di un corso di formazione rivolto agli operatori del settore alimentare sulla produzione e somministrazione di alimenti senza glutine sicuri. Prevede il rilascio di attestato. Iscrizione al link: https://gqr.sh/cQff.
- MERCOLEDÌ 13 MAGGIO “COME GESTIRE LA CELIACHIA? CONFRONTO CON GLI ESPERTI”, dalle ore 13:00 alle 15:00, online. Si tratta di una sessione di counselling di gruppo rivolta ai soggetti con celiachia e ai loro familiari che consentirà ai partecipanti di confrontarsi con le dietiste del team dell’Igiene degli Alimenti e Nutrizione dell'AUSL Ferrara. Per informazioni e prenotazione scrivere a nutrizione@ausl.fe.it.
- GIOVEDÌ 14 MAGGIO “LA CELIACHIA OGGI. Q&A SULLA CELIACHIA: GLI ESPERTI RISPONDONO SALUTE, DIETA, INCLUSIONE”, dalle ore 17:00 alle 21:00, presso l’Istituto d’Istruzione Superiore Orio Vergani (via Sogari 3, Ferrara). Una tavola rotonda di domande e risposte aperta a tutti. L’evento è realizzato da AIC.
- VENERDÌ 15 MAGGIO “A SCUOLA DI CELIACHIA: GLI ESPERTI RISPONDONO”, dalle ore 17:00 alle 19:00, presso il Centro di formazione IAL in via Calcagnini 5 a Ferrara. L’evento è realizzato nell'ambito del progetto "A scuola di celiachia", che prevede la formazione teorica e pratica degli studenti degli istituti alberghieri sul senza glutine. Culmina con un aperitivo gluten-free realizzato dagli studenti dello IAL.
L’Unità Operativa Igiene degli Alimenti e Nutrizione (UOCIAN) dell’Azienda USL di Ferrara, diretta dalla dott.ssa Cristina Saletti, è impegnata quotidianamente nella tutela dei soggetti con celiachia, garantendo l'aggiornamento di un'anagrafe delle attività senza glutine, i controlli ufficiali, la formazione specifica degli operatori (anche in collaborazione con AIC) e la terapia educazionale individuale e di gruppo. Nel 2025 sono state controllate 238 attività in provincia di Ferrara, con 11 campioni risultati conformi, e sono stati formati 471 operatori del settore alimentare in corsi specifici sulla celiachia.
“La scelta di coinvolgere le Scuole Alberghiere – mette in evidenza la dott.ssa Saletti - nasce dalla consapevolezza che investire sui futuri professionisti del settore alimentare rappresenta un passo strategico per diffondere e consolidare la cultura del senza glutine e garantire sempre più la presenza di esercizi sul territorio che possano proporre alimenti gluten free sicuri, sani, sostenibili e di qualità”.
L’Associazione Italiana Celiachia (AIC), fondata nel 1979 su iniziativa di genitori di bambini celiaci in un’epoca in cui la patologia era meno conosciuta e spesso considerata solo pediatrica, è oggi portavoce dei pazienti e delle loro istanze in importanti contesti istituzionali. L’AIC cura progetti volti a migliorare la vita quotidiana dei pazienti, realizza iniziative di comunicazione per informare e sensibilizzare, risponde direttamente ai bisogni dei celiaci sul territorio grazie alle sue 21 AIC associate, sostiene la migliore ricerca scientifica italiana sulla celiachia e diffonde il “Marchio Spiga Barrata”, la massima garanzia di sicurezza e idoneità degli alimenti per le persone celiache.
Uno spazio importante è dedicato a “Tutti a tavola, tutti insieme: le giornate del menù senza glutine”, iniziativa che prevede la distribuzione di un menù completamente senza glutine per tutti gli studenti nelle scuole dell’infanzia e della primaria di oltre 600 comuni italiani. Un momento di condivisione e confronto per fornire ai più piccoli e a famiglie e insegnanti le giuste informazioni su celiachia e alimentazione. Solo nell’edizione del 2025 sono stati oltre mezzo milione i pasti gluten free distribuiti, nella sola Emilia Romagna circa 150.000 pasti senza glutine.
“I numeri delle diagnosi di celiachia - sottolinea Davide Trombetta, Presidente AIC Emilia Romagna - stanno crescendo e questo significa che c’è più conoscenza sia tra la classe medica, sia tra la cittadinanza stessa. Questo ci fa capire che la nostra Associazione ha un ruolo fondamentale ancora oggi: siamo un punto di riferimento per i diagnosticati e per i medici che incontrano questa patologia purtroppo spesso difficile da riconoscere. La Settimana della celiachia è un momento importante per noi in quanto permette di porre attenzione su celiachia e dieta senza glutine: anche quest’anno abbiamo organizzato convegni medici e tavole rotonde aperti a tutti, iniziative per adulti e per bambini proposte dai nostri volontari in ogni provincia”.
Il prof. Giacomo Caio (Direttore del Centro Provinciale per la Diagnosi ed il Follow-Up della Malattia celiaca e patologie glutine-relate presso l’Azienda Ospedaliero-Universitaria di Ferrara) sottolinea l’importanza della diagnosi precoce e della presa in carico multidisciplinare dei pazienti affetti da questa patologia: “l’obiettivo principale del nostro Centro è garantire una presa in carico multidisciplinare che integri clinica, nutrizione e ricerca. Sebbene la dieta priva di glutine resti l’unica terapia consolidata, siamo attivamente impegnati nello studio di nuove prospettive, come la cosiddetta 'pillola', che rappresenta una possibile evoluzione futura. I dati provinciali ci dicono che siamo ancora lontani dalla reale prevalenza della malattia, che supera l'1%: questo significa che a Ferrara ci sono almeno 3.500 persone celiache, rinforzando la necessità di screening mirati e costante informazione per migliorare la qualità di vita dei pazienti”.
Presso l'Ospedale di Cona, le Unità Operative di Gastroenterologia ed Endoscopia Digestiva Provinciale (diretta dal dott. Alessandro Pezzoli) e di Pediatria (diretta dalla prof.ssa Agnese Suppiej) garantiscono percorsi completi dalla diagnosi al follow-up, avvalendosi di tecnologie avanzate come l'enteroscopia con Video Capsula per lo studio dell'intestino tenue.
La celiachia in età pediatrica richiede un approccio specializzato e integrato, capace di rispondere alle esigenze cliniche e psicologiche del bambino e della sua famiglia. Presso l’Ospedale di Cona, il percorso assistenziale è strutturato per garantire una presa in carico completa e personalizzata, grazie alla collaborazione tra diverse figure professionali coordinate dal pediatra gastroenterologo. Il bambino viene seguito in un ambiente a misura delle sue necessità, con il coinvolgimento, quando necessario, di specialisti quali l’endoscopista digestivo per eventuali biopsie intestinali in sedazione, il pediatra allergologo per la diagnosi differenziale con l’allergia al grano, e altri professionisti in presenza di manifestazioni extra-intestinali o patologie associate. Una volta formulata la diagnosi, il gastroenterologo pediatra, insieme al dietista pediatrico, accompagna il paziente e la famiglia nell’adozione di un’alimentazione priva di glutine, sicura ed equilibrata, sia in ambito domestico sia nei contesti esterni, promuovendo uno stile di vita sano e inclusivo.
“In ambito pediatrico – commenta la dott.ssa Cristina Malaventura, pediatra gastroenterologa e Responsabile della Struttura Semplice “Degenza Pediatria” - registriamo una media di 4-5 nuove diagnosi al mese, con una prevalenza nelle bambine e nei bambini in età prescolare. È significativo che il 50% dei casi venga individuato tramite screening in assenza di sintomi evidenti, mentre nel 60% dei bambini sintomatici il segnale più frequente è la compromissione della crescita. Grazie alle attuali linee guida, in circa la metà dei casi poniamo diagnosi senza ricorrere alla biopsia intestinale invasiva. Resta alta l'attenzione sulle patologie associate: circa il 10% dei bambini con diabete di tipo 1 riceve anche una diagnosi di celiachia”.
Presso il reparto di Gastroenterologia vengono gestiti pazienti di età adulta affetti da malattia celiaca (MC) già diagnosticati ed in follow-up, sia da un punto di vista clinico che strumentale. Presso l’Endoscopia Digestiva vengono eseguiti esami endoscopici, finalizzati all’esecuzione delle biopsie duodenali sia in soggetti di età pediatrica che adulta. Una volta confermata la diagnosi di malattia celiaca ai pazienti può essere rilasciata l’esenzione per patologia cronica che permette al paziente di ottenere l’erogazione dei buoni per l’acquisto di alimenti aglutinati e di eseguire le prestazioni previste per il follow-up (visite specialistiche, esami ematici e strumentali correlati alla patologia).
“Per ogni paziente adulto sospetto/affetto da malattia celiaca – spiega la dott.ssa Nadia Fusetti, Dirigente medico e referente per la malattia celiaca dell'Unità Operativa di Gastroenterologia ed Endoscopia Digestiva Provinciale - è previsto un percorso diagnostico e terapeutico specifico. Una diagnosi corretta è molto importante sia per un’adeguata gestione del paziente ma anche per evitare di etichettare come celiaci soggetti che non lo sono e che si sottopongono a diete aglutinate senza motivo. Presso il nostro centro è possibile eseguire anche lo studio dell’intestino tenue mediante l’enteroscopia con Video Capsula, indagine di secondo livello, che permette di valutare la mucosa dell’intero intestino tenue (duodeno, digiuno ed ileo) e che utile per escludere quelle che sono delle complicanze maggiori della celiachia quali la celiachia refrattaria, la digiuno ileite ulcerativa ed il linfoma intestinale T-cellulare”.